ลาบเป็ด อาหารอีสาน สูตรลาบเป็ดแบบง่ายๆ เนื้อเป็ดต้ม ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว ผักสด หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆหรือข้าวสวยเป็นเครื่องเคียง เนื้อเป็ดมีคุณค่าทางอาหารมากมายไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 สารอาหารเหล่านี้ช่วยบำรุงปอดและไต บำรุงเลือด แก้ร้อนในแต่มีคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่ควรรับประทานบ่อย

วิธีทำ ลาบเป็ด

ส่วนผสม

• เนื้อเป็ดส่วนอก และสะโพก 350 กรัม
• เครื่องในเป็ด 150 กรัม
• พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
• ต้นหอม 2 ช้อนโต้ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ใบสะระเหน่ 5-8 ใบ
• กระเทียมโขรก 1 ช้อนโต้ะ
• ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อเป็ดและเครื่องในให้สะอาด สับเนื้อเป็ดให้ให้ละเอียด ส่วนเครื่องในหันเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำปลา รอจนเดือดแล้วใส่เนื้อเป็ดสับ และเครื่องในลงไปรวนให้สุก (ใส่น้ำปลาลงในรวนพร้อมเนื้อเป็ด เพื่อลดคาว) ยกออกจากเตา
3. ปรุงส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ พริกป่น มะนาว ผงชูรส ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย คลุกให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่วตามลงไปเป็นอย่างสุดท้าย
4. โรยใบสะระเหน่ตกแต่ง พร้อมรับประทาน