การศึกษาแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปสูงเป็นพิเศษกับปัญหาทางจิตสังคมในวัยรุ่น

วัยรุ่นที่บริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านกระบวนการพิเศษในปริมาณที่มากขึ้นจะมีปัญหาสุขภาพจิตมากขึ้น จากผลการวิจัยใหม่ที่ดำเนินการโดยสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสิ่งแวดล้อมแห่ง Universitat Autònoma de Barcelona (ICTA-UAB) และ Girona สถาบันวิจัยชีวการแพทย์ (IDIBGI) ซึ่งวิเคราะห์นิสัยของวัยรุ่นชาวสเปนห้าร้อยคนที่มีอายุระหว่าง 13 ถึง 18 ปี

การซื้ออาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านกระบวนการพิเศษเพิ่มขึ้นสามเท่าในสเปนในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา โดยวัยรุ่นเป็นผู้บริโภครายใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมประเภทนี้ โดยมีลักษณะทางโภชนาการต่ำ (เช่น โปรตีนและไฟเบอร์) มีความหนาแน่นของพลังงานสูง (เช่น ไขมันอิ่มตัว และน้ำตาลเพิ่ม) และการมีอยู่ของสารเติมแต่ง (เช่น สี สารเพิ่มรสชาติ) ที่ทำให้น่าดึงดูด อร่อย และเสพติด การศึกษาซึ่งเกี่ยวข้องกับคณะแพทยศาสตร์และ Institut de Neurociències ทั้งที่ UAB และหน่วยงานสาธารณสุขบาร์เซโลนา วิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษกับปัญหาทางจิตสังคม เช่น อารมณ์ต่ำ ความรู้สึกของ ความวิตกกังวล ปัญหาด้านสมาธิ และอาการทางพฤติกรรมอื่นๆ โดยคำนึงถึงการบริโภคผักและผลไม้ในแต่ละวันและการออกกำลังกายรายสัปดาห์ของผู้เข้าร่วม ซึ่งเป็นตัวแปรที่พิสูจน์แล้วว่าส่งผลดีต่อสุขภาพจิต

การวิจัยแสดงให้เห็นความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านกระบวนการพิเศษสูง ความทุกข์ทางอารมณ์และปัญหาพฤติกรรม โดยความเกี่ยวข้องกับอารมณ์ต่ำที่รายงานโดยผู้เข้าร่วมที่เป็นวัยรุ่นมีความสำคัญมากที่สุดวัยรุ่นรายงานการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษโดยเฉลี่ย 7.7 รายการในวันก่อนหน้า โดยการบริโภคสูงกว่าในกลุ่มวัยรุ่นชาย (8.6 อาหารแปรรูปพิเศษสำหรับเด็กผู้ชาย เทียบกับอาหารแปรรูปพิเศษ 7 รายการสำหรับเด็กผู้หญิง) ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่รายงานว่าบริโภคไส้กรอก เกมบาคาร่า บิสกิต และเนื้อสัตว์แปรรูป (50-60%) ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่มและซอสช็อกโกแลต (40-50%) โยเกิร์ตปรุงแต่ง ขนมปังและขนมอบแปรรูป ซีเรียลที่มีน้ำตาล น้ำอัดลม ผลไม้บรรจุหีบห่อ น้ำผลไม้และมันฝรั่งทอดกรอบ (30-40%)

สำหรับการบริโภคผักและผลไม้ วัยรุ่นรายงานว่ามีการบริโภคเฉลี่ย 1.93 หน่วยบริโภคต่อวัน ซึ่งห่างไกลจากปริมาณที่แนะนำ 5 หน่วยบริโภคต่อวัน และรายงานกิจกรรมทางกายโดยเฉลี่ย 2.9 วันต่อสัปดาห์ ในขณะที่การบริโภคผักและผลไม้สูงกว่าในกลุ่มหญิงวัยรุ่น (2 หน่วยบริโภคเทียบกับ 1.7 หน่วยบริโภคสำหรับเด็กชาย) เด็กชายรายงานว่ามีกิจกรรมทางกายในระดับที่สูงกว่า (3.6 วัน เทียบกับ 2.3 วันสำหรับเด็กหญิง)

eBook การปลอมปนอาหารในอุตสาหกรรมน้ำผึ้ง เรียนรู้วิธีทดสอบและรับรองความถูกต้องของน้ำผึ้งตลอดห่วงโซ่อุปทานด้วย eBook ฟรีเล่มนี้

ดาวน์โหลดฉบับล่าสุด

นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วม 26.2% นำเสนอปัญหาทางจิตสังคมบางประเภท 33.9% เกี่ยวข้องกับความทุกข์ทางอารมณ์ ส่วนใหญ่ซึมเศร้าหรือวิตกกังวล 9.5% เกี่ยวข้องกับปัญหาด้านสมาธิ และ 3.9% เกี่ยวข้องกับปัญหาพฤติกรรม ตามเพศ เด็กผู้หญิงมีปัญหาทางจิตสังคมมากกว่าในทุกด้าน (26.4% เทียบกับ 22.2%) โดยเฉพาะในเรื่องอารมณ์ต่ำและความรู้สึกวิตกกังวล ยกเว้นปัญหาพฤติกรรมที่คล้ายคลึงกันระหว่างเพศ

"ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษกับปัญหาอารมณ์และความวิตกกังวลในวัยรุ่นนั้นสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ดำเนินการในกลุ่มตัวอย่างที่คล้ายคลึงกัน" Pietro Tonini นักวิจัยของ ICTA-UAB และผู้เขียนคนแรกของการศึกษาร่วมกับ Marta Reales จาก IDIBGI อธิบาย และเสริมว่าผลลัพธ์ที่ได้บ่งชี้ว่าควรศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับปัญหาด้านสมาธิและพฤติกรรมในเชิงลึกมากขึ้น